快手年糕的家常做法大全(水磨糯米年糕的家常做法大全怎么做好吃视)
本文目录：
快手年糕的家常做法大全
最佳答案：
玉米面年糕
- 材料：玉米粉150克，糯米粉150克，蜜豆适量，清水、食用油少许。
- 做法
- 玉米粉倒入碗中，加入半碗糯米粉，用开水和面，边倒边搅拌，使面受热均匀，再加入剩下的糯米粉，揉至面团光滑。
- 案板上撒少许干糯米粉，将面团搓成长条，切成大小相同的面剂，按扁擀薄，约3毫米厚，加入蜜豆铺平，面饼抹上清水卷起来，两头捏合，中间轻轻按压，搓圆。
- 锅中水烧开，帘子上刷油，将面卷厚的一面朝下放入，中火蒸6到7分钟，晾至表皮光亮不粘手即可装盘。
南瓜米酒年糕汤
- 材料：南瓜350克，红枣6个，年糕150克，米酒150克，枸杞8克，清水600毫升。
- 做法
- 南瓜切块和红枣一起放入锅中，加清水煮熟。
- 将年糕切片倒入锅中，再次煮开，加入米酒，最后加入清洗干净的枸杞，水再次沸腾后搅拌均匀即可。
自制年糕
- 材料：糯米粉100克，粘米粉200克，清水260克。
- 做法
- 糯米粉和粘米粉混合拌匀，加入清水和成团。
- 面团平铺在抹油的盘子里，上笼蒸熟透，约30分钟。
- 蒸好的面团放在案板上，用力捣至能拉出透明膜，整理成长条年糕形状，包上保鲜膜，冰箱过夜变硬后切片。
黄米年糕
- 材料：黄米面、红枣、白糖。
- 做法
- 红枣蒸10分钟，黄米面加白糖和开水搅拌成小面絮，晾凉后揉成面团。
- 面团擀成大薄面片，放上蒸好的红枣肉，卷起来，封口擀薄或抹糖水。
- 切成厚片油炸至两面金黄，或切成生胚大块，蒸15分钟。
红糖年糕
- 材料：糯米粉、红糖、温水、馅料（如红豆沙、莲蓉、水果等）。
- 做法
- 糯米粉与温水混合揉成面团，分成小块，搓圆压成薄片，加入馅料包裹成月牙形状，放入蒸锅中蒸熟。
- 红糖和温水混合均匀，制成红糖水，蒸熟后淋上红糖水即可。
炸年糕
- 材料：糯米、白糖、红糖。
- 做法
- 糯米浸泡2小时，蒸至七八成熟，加入白糖捣成米糊，平铺在抹油的不锈钢盘子中，冷藏1小时定型，切成长方形。
- 锅中油炸至表面金黄，可熬红糖水淋上。
芝麻年糕饼
- 材料：糯米粉、黑芝麻、白芝麻、白糖、鸡蛋。
- 做法
- 糯米粉与白糖、鸡蛋混合拌匀，加入黑芝麻和白芝麻拌匀成馅料。
- 馅料包入薄饼中煎熟即可。
这些快手年糕的家常做法，既简单又美味，可以根据个人口味和喜好进行选择和制作。
年糕家常做法，正宗年糕怎么做
主料：糯米粉180g、粘米粉60g、澄粉40g；
辅料：水适量
年糕
糯米粉称量好放入碗中，加入粘米粉
加入澄粉
加适量的水，进行搅拌
搅拌好的面糊呈小许的疙瘩状停止加水
搅拌均匀，捏起一块接着能够立马分开的程度即可
和好的面粉放入蒸锅，大火蒸15分钟，蒸好的面糊使劲揉10分钟左右
放在面板上整合好，整形成长条状，放冷处冷却成型
小贴士
冷冻可长期存储哦！
年糕的制作方法？
一、八宝年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。
做法：
1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
二、夹心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
做法：
1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。
3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。
三、炸白条糕
原料：糯米1000克、油500毫升。
做法：
1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。
2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。
四、炸花年糕
原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
做法：
1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。
2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。
4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
五、汤年糕
原料：年糕，红豆，银耳.
做法：
1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.
2.加一碗水炖半小时。
3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.
4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
六、豆沙年糕汤
1、 锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。
2、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就okay了。
七、青菜肉丝炒年糕
原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕
做法：
1、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度
2、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用
3、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。
八、脆炸年糕紫菜卷
材料： 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量
做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。
贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。
九、年糕糖水
材料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。
贴士：甜度可因自己喜好而调校。煮年糕时间不宜太长。
十、脆炸吉列马蹄糕
材料：马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量
做法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。
贴士：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。
十一、粤港风味年糕
材料：各式年糕适量、食用油适量
做法：
1、煎－－－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。
2、蒸－－－将各式年糕切成片状，蒸透即可。
贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。
答案补充 1、先在模具中刷一层色拉油，大枣洗净后泡软，去核切成小丁，将大枣碎、葡萄干、蔓越莓干、蜜豆混合均匀制成馅料。
2、在300ML的水中加入糖煮滚，趁热倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌均匀成为较浓稠的米浆备用。
3、把混合馅料取一半均匀的撒在模具底部，然后加入一半的米浆铺匀，再撒入剩余的馅料，倒入剩余的米浆，制成夹心的效果。
4、将表面略微抹平整，放入已经滚开的蒸锅中，中火蒸35分钟后取出，放在带盖子的容器中，室温放凉后即可脱模切块。
水磨糯米年糕的家常做法大全怎么做好吃视
水磨糯米年糕的做法
糯米和大米称重，用水浸泡过夜
将泡好的米和水放入料理机中粉碎打成浆状
取一块密度比较高的布块，洗净，将米浆倒入挤掉多余水分
将厚米浆倒入面包桶中，此时的米浆颜色为纯白色
面包机加热，期间翻拌下， 煮熟后的米浆团会从纯白色变成乳白色，接着开始加热搅拌，放入10ml左右的油（如果没有面包机，上蒸锅蒸熟也是一样的）通过搅拌，面团充分吸收了油分，一个程序结束，也不沾手干湿度适中，再来一个和面程序更有韧性
将柔软的年糕团取出，用擀面杖继续敲打，在容器中铺上保鲜膜，将年糕团装入容器中，使劲压实，冷藏