啤酒酵母-酿造啤酒时所用的酵母

《啤酒酵母》，此词条收录于04/19，仅供参考

      用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品种。最初由E．C．Hansen（1883）开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒。细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。