煮鸡蛋后为什么要放到冷水里？(鸡蛋煮好要放冷水多久)

煮鸡蛋后为什么要放到冷水里？

 最佳答案：

      热鸡蛋突然用冷水浸泡，蛋白质富有弹性，骤然收缩的幅度比较大，而蛋壳作为完全不同的成分，收缩率和蛋白质差别很大，这样就自然剥离。就像我们盖房子用的钢筋混凝土，就是因为钢筋和混凝土的收缩率是很接近的，所以被广泛采用——鸡蛋也是一个小小的建筑物

 参考答案：

      热鸡蛋突然用冷水浸泡，蛋白质富有弹性，骤然收缩的幅度比较大，而蛋壳作为完全不同的成分，收缩率和蛋白质差别很大，这样就自然剥离。就像我们盖房子用的钢筋混凝土，就是因为钢筋和混凝土的收缩率是很接近的，所以被广泛采用——鸡蛋也是一个小小的建筑物