猪肝怎么做好吃又嫩又好吃

      猪肝是一道营养丰富的食材，要做到好吃又嫩，可以从选购、处理、烹饪等方面入手。猪肝怎么做好吃又嫩又好吃：

      1. 选购技巧

          - 新鲜猪肝的颜色应呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有弹性。

      2. 处理技巧

          - 清洗猪肝时，可以用盐快速揉搓去血水，然后浸泡冲洗。

          - 为了增加嫩度，可以用少许淀粉给猪肝上浆。

      3. 烹饪方法

          - 炒猪肝：炒猪肝时，要旺火速成，避免过度烹饪导致猪肝变老。可以加入韭菜、洋葱、青葱、大蒜等味道重的食材去腥提味。

          - 卤猪肝：卤猪肝时，要先将猪肝煮至变色，然后放入卤汁中慢慢卤制入味。

          - 白灼猪肝：白灼猪肝的关键在于猪肝的处理和烫的火候。猪肝要冲洗至无血水，腌制时加入冰镇放油，烫时要关火将食材在100℃的水中烫熟。

      4. 搭配食材

          - 猪肝可以搭配花蛤、韭菜、鸡蛋等食材，不仅味道鲜美，还能补气补血。

猪肝怎么做好吃又嫩又好吃-猪肝怎么炖好吃又嫩？

      新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。

      锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。

      大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可

猪肝怎么做好吃又嫩又好吃-猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味月子餐？

      食材：猪肝、老姜、麻油、米酒水适量。

      　　做法：

      　　1、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度。

      　　2、老姜洗干净，连皮切成薄片。

      　　3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑。

      　　4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色。

      　　5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟。

      　　6、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。

猪肝怎么做好吃又嫩又好吃-猪肝怎么做好吃又嫩又好吃

      具体做法：

      1. 准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水。对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿。

      2. 切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉，一勺耗油。搅拌均匀腌制一会儿。

      3. 大蒜生姜切片。青红椒切小块儿。

      4. 锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅。

      5. 重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香。然后就是青红椒片。过好油的猪肝片儿快速翻炒。

      6. 先前调好的料汁儿加入，全程大火。汁儿差不多的时候倒入水淀粉。

      7. 出锅即可。超级开胃的一道菜，鲜嫩可口。

猪肝怎么做好吃又嫩又好吃-猪肝怎么做才能又嫩又好吃？

      1/6 猪肝买回用加了一勺醋的水泡30分钟，其中常换水，或者经常用流动的水泡洗也可以

      2/6 红枣杞子清洗一下取出备用

      3/6 然后切片，切0.3－0.5cm片以后继续泡去多余的血水

      4/6 沥去多余水分后，把红枣枸杞子和猪肝放到碗里，加入姜丝，淀粉，少许盐

      5/6 腌制均匀

      6/6 即可上锅蒸。大约8－12分分钟左右。视猪肝的厚薄程度和猪肝在碟子里摆放的厚薄而定，越厚时间越长。中途可以用筷子翻一翻猪肝，让彼此之间的空隙增大，让底部的更加容易熟透。熟透后取出撒上葱花即可

猪肝怎么做好吃又嫩又好吃-猪肝怎么炖好吃又嫩？

      新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。

      锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。

      大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可