怎么做鱼的方法(01/01)

新人999 2025-01-01 4 0

怎样做鱼的方法

最佳答案：

有清蒸鱼、红烧鱼、酸菜鱼、烤鱼、干煸鱼片、鱼香茄子煲等多种做法。

清蒸鱼

1. 鱼的重量控制在600克左右，将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

2. 取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。

3. 蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。

4. 蒸5分钟即关火，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

红烧鱼

1. 将鲢鱼去尾洗净切大块。

2. 将植物油放入锅内，烧五成热，放入鱼块，用中火慢慢炸20分钟，再改用小火炸20分钟，炸至鱼骨酥脆捞出。

3. 将酱油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甘草粉放在锅内煮开锅后，将炸好的鱼放进锅内，盖上盖用小火焖1小时，晾凉后取出装盘即可。

酸菜鱼

1. 将鱼片放入酸菜汤中煮熟。

2. 味道酸辣可口，适合大众口味。

烤鱼

1. 将鱼洗净后，撒上盐和胡椒粉，涂上油，放在烤盘上烤10-15分钟，或直到鱼肉变熟。

2. 可以用烤箱或者烤炉来烤。将鱼洗净后，用盐和黑胡椒粉调味，可以在表面上撒一些香草或者柠檬片增加味道。放入预热好的烤箱中烤20-30分钟，直到鱼肉变得松软，表面呈金...即可。

干煸鱼片

1. 将鱼片用淀粉裹上，煸炒至酥脆。

2. 加入辣椒、花椒等调味料，味道香辣可口。

鱼香茄子煲

1. 将茄子和鱼肉一起放入锅中烧煮。

2. 加入酱汁、早虚姜片和蒜，直到茄子变软，鱼肉变熟。

做鱼的步骤？

1、选择要做的鱼的品类，比如说草鱼、武昌鱼、鲫鱼、乌鳢等。

2、买下选择的鱼，然后处理干净。主要是去除鱼鳞、内脏等。

3、选择烹饪方式，比如说武昌鱼就比较适合清蒸，鲫鱼比较适合做汤或者油煎。

4、进行烹饪。煎鱼的话要记得少翻动，等一面煎好了再翻动。蒸鱼的话，不要放调料，用姜片盖着，蒸熟了之后把碗里的水倒掉，然后再放调料。

家庭做鱼最简单的方法？

材料:草鱼腩2斤酸萝卜适量酸菜适量姜1小块香葱2颗盐适量

胡椒粉适量生抽2勺玉米淀粉1小勺食用油适量

制作步骤:

1.草鱼腩洗干净，刮去没有处理干净的鱼鳞，这样切的时候才能更好的操作，切鱼腩随着鱼刺的走势去切，尽量的靠近鱼刺的位置切下去，然后轻松的就能把鱼刺给拔出来了

2.处理好鱼腩的鱼刺之后，把大块的鱼肉切成两块

3.处理好的鱼块，放入碗中，加入生抽，加入胡椒粉，加入玉米淀粉，然后搅拌均匀，然后再加入食用油，再次搅拌均匀

4.把酸萝卜用清水清洗一下，酸菜切成丝，切好的酸菜，如果有时间先用水泡半小时，没时间就在洗酸菜的时候多洗几次，洗的同时把酸菜挤一挤，把咸味挤掉，别太咸，但是也不能洗得太淡，要不然做出来的酸菜没味道就不好吃了，把姜也切成片，香葱洗干净，切成段，所有材料备用

5.锅里注入食用油，加入姜片炒香，倒入酸萝卜和切好的酸菜，炒至酸菜的香味散发出来

6.加入适量的开水，酸汤再次烧开之后，把锅中的酸菜和白萝卜，盛出放在碗中

7.再次把汤烧开，把鱼块一片一片的，逐渐放入锅中，再次把汤烧开，鱼块就可以捞出来，切记，鱼块不能煮得太久，避免把块鱼肉煮老，煮散了，最后加入香葱就可以把汤倒入汤碗中

炖鱼主要是买最常见的草鱼，将鱼处理掉内脏、鱼鳞、鱼鳃，撕掉鱼腹腔内的黑膜，抽去鱼身侧面的腮腺，然后斩件抹上盐和陈醋去腥。15-20分钟后用厨房纸巾吸干鱼块表面的水分。起油锅，下葱姜爆香，然后下鱼块，注意刚下锅的鱼块不要随意翻动，要不然鱼皮很容易破影响卖相。趁热浇上老抽和适量陈醋，加入干辣椒、一小勺的白糖和没过鱼身的热水，大火煮开后盖上锅盖转小火炖30分钟左右。30分钟后尝一下汤汁的味道酌情加盐调味，最后转大火将汤汁收浓即可。