酱菜-新鲜蔬菜经食盐腌渍的食物

《酱菜》，此词条收录于01/03，仅供参考

      酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、容易保存的酱菜。

      主料

      黄瓜100克、胡萝卜100克、白萝卜100克