糖醋汁-调味料

《糖醋汁》，此词条收录于01/11，仅供参考

      糖醋汁是粤菜中两种非常重要的原料之一，广泛用于广东菜的多种菜品中。这种调味料以酸甜适口、色泽红亮为特点，需要在0℃～4℃的温度下密封保存。珍选糖醋汁由上等番茄和纯粮米醋等优质原料调和而成。

      糖醋汁的使用方法是先将主料炸至外焦里嫩，然后在锅中加入少许油烧热，倒入兑好的汁液迅速翻炒至稠浓，再加入主料，均匀裹上汁液，最后淋上明油，使汁液起泡发亮，出锅前可加入辣油、红曲水、番茄汁等提升风味。