陈麻婆豆腐-四川地区特色传统名菜之一

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      陈麻婆豆腐是四川省特色传统名菜之一，属于川菜，被誉为中国八大菜系之一。陈麻婆豆腐的创始时间是清朝同治初（1862年），位于成都北郊的万福桥，原名陈兴盛饭铺，由陈春富之妻主厨。陈氏烹制的豆腐颜色红亮，牛肉粒酥香，具有麻辣、香酥、嫩烫、形整等川味特色。陈麻婆豆腐很快便名播遐尔，成为一道极富川味特色的名菜。求食者络绎不绝，文人墨客也常在此聚会。陈麻婆豆腐因其主厨陈氏脸生麻痕而被戏称为“陈麻婆豆腐”，这一别名不胫而走，成为美谈。陈麻婆豆腐店因此得名。清朝末年，陈麻婆豆腐被列为成都著名食品。