超市买的面粉怎么做凉皮(凉皮面粉的做法与配方？)
本文目录：
超市买的面粉怎么做凉皮
最佳答案：
1. 准备材料：面粉500克、水适量、盐1勺、黄瓜1根、大蒜3瓣、生抽2勺、醋2勺、辣椒油1勺、香油1勺、白糖1勺。
2. 制作面团：将面粉倒入盆中，加入1勺盐，慢慢倒入水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
3. 洗面：在醒好的面团中加入适量水，开始洗面，将面团中的淀粉洗出来，水变得浑浊后，将面水倒入另一个盆中，继续加水洗面，重复几次，直到洗出的水变清为止。
4. 沉淀面水：将洗好的面水静置沉淀3-4小时，让淀粉充分沉淀，倒掉上面的清水，留下下面的淀粉糊。
5. 制作凉皮：在沉淀好的淀粉糊中加入适量水，搅拌均匀，使其成为稀面糊。锅中烧开水，准备一个平底的不锈钢盘子，在盘子底部刷一层油，舀一勺面糊倒入盘中，轻轻晃动盘子，使面糊均匀地铺在盘子底部。将盘子放入开水锅中，盖上锅盖，蒸2-3分钟，待凉皮表面鼓起大泡时，取出盘子，放入冷水中冷却，然后将凉皮从盘子上揭下来，放在案板上，在凉皮表面刷一层油，防止粘连。
6. 调凉皮汁：黄瓜切丝，大蒜切末。将生抽、醋、辣椒油、香油、白糖、蒜末放入碗中，搅拌均匀，制成凉皮汁。
7. 组装凉皮：将凉皮切成条，放入碗中，加入黄瓜丝，倒入凉皮汁，搅拌均匀即可。
凉皮面粉的做法与配方？
1. 准备200克面粉，加入一小勺盐。2. 将面粉揉成一个干一点的面团，醒发20到30分钟。
3. 醒发好的面团放入装有冷水的盆内，轻轻清洗揉搓，将面粉洗到水内。
4. 将水洗质清澈，剩下的就是我们的面筋啦！面筋上撒上适量酵母粉，发酵好后上锅蒸熟备用。
5. 大概20分钟左右，静置好的面粉水就好啦，我们倒去表面清水。
6. 剩下的面粉水内加入少量的盐和适量的玉米淀粉，搅拌均匀。
7. 用细筛过滤一下。
8. 准备一个干净的铁盆，盆底刷上油，倒入两勺我们搅拌好的面粉水。将其放在烧好水的锅内，盖上锅盖煮1到2分钟。
9. 煮至盆底凉皮冒大泡，取出铁盘放入冰水内。
10. 待到凉皮冷却后将其揭出。
11. 做好的凉皮。
12. 切成长条。
13. 放入自己喜欢的配菜。
14. 放入调料。
15. 拌匀即可。
16. 成品。
凉皮面粉的做法与配方？
1. 准备200克面粉，加入一小勺盐。2. 将面粉揉成一个干一点的面团，醒发20到30分钟。
3. 醒发好的面团放入装有冷水的盆内，轻轻清洗揉搓，将面粉洗到水内。
4. 将水洗质清澈，剩下的就是我们的面筋啦！面筋上撒上适量酵母粉，发酵好后上锅蒸熟备用。
5. 大概20分钟左右，静置好的面粉水就好啦，我们倒去表面清水。
6. 剩下的面粉水内加入少量的盐和适量的玉米淀粉，搅拌均匀。
7. 用细筛过滤一下。
8. 准备一个干净的铁盆，盆底刷上油，倒入两勺我们搅拌好的面粉水。将其放在烧好水的锅内，盖上锅盖煮1到2分钟。
9. 煮至盆底凉皮冒大泡，取出铁盘放入冰水内。
10. 待到凉皮冷却后将其揭出。
11. 做好的凉皮。
12. 切成长条。
13. 放入自己喜欢的配菜。
14. 放入调料。
15. 拌匀即可。
16. 成品。
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