炒米-蒙古族传统食品
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炒米是一种传统食品,蒙语叫做“豪日森巴达”,意为蒙古米。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的,清香爽口,充饥耐饿,是蒙古族生活中不可缺的食物。炒米的制作方法有炒脆米和炒硬米两种,其中炒脆米需要先烧红铁锅里的沙子,然后放入泡胀的糜子,快速搅拌,待黄米崩出米花,水分蒸发完毕,快速出锅并过筛。炒米可以与肉汤或肉丁一起煮米粥,也可以用奶茶泡着吃,如果加黄油、奶豆腐,味道则更好。炒米食用方便、快捷,又特别耐饥,因而是蒙古族生活中不可缺的食物。在汕尾市,炒米被称为“察蜜”,是早上十点左右家家户户都会吃的一种伴茶礼,是汕尾人民在喝咸茶的一种配料。
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