香鱼-胡瓜鱼科香鱼属的一种鱼

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      香鱼（学名：Plecoglossus altivelis），别称油香鱼、八月香等，是胡瓜鱼科香鱼属的一种鱼类。香鱼因背上有一条香脂腔道可散发出香味故而得名，一般体长95~160毫米。洄游型香鱼体重为150~250克；陆封型香鱼体重为13~73克，头小，吻尖，吻端向下，形成吻钩，口闭时，吻钩合于下颌前凹内。口大，有假鳃，身体背侧呈黑色，腹侧呈银白色，各鳍淡...，脂鳍周围微红色，胸鳍上方有一点鲜...斑点，尾鳍分叉。

      香鱼分布于东亚地区，在中国广泛分布于江苏、福建、辽宁等地沿海溪流中，喜欢生活在淡水、海洋、人工湖、湿地等地区。香鱼对水质要求非常高，对污染物也很敏感，因水利建设、栖息地退化等原因，近年来野生香鱼的数量一直在减少。

      2010年，香鱼被列入《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》ver3.1，等级为数据缺乏（DD）。2016年，指名香鱼被列入《中国脊椎动物红色名录》，评估级别为濒危（EN）。

      香鱼因肉味鲜美，味香色佳，被誉为“淡水鱼之王”，有很高的食用价值，是名贵的经济鱼类。