冬菜-中国传统的腌菜

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      冬菜，是一种半干态发酵性腌制食品，既可直接食用，又可用作汤料或炒食，有着鲜美独特的风味，营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。

      冬菜，始创于明成化十五年（1479年），青县大流津庄王啸元研创并开始制作，弘治八年（1495年）成为贡品。 清顺治年间，冬菜技艺以京杭大运河为纽带辐射各地，今广泛流传在青县、沧州、天津一带，以津冬菜、川冬菜和潮汕冬菜最为出名。