螺蛳怎么样煮(田螺怎么煮)
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螺蛳怎么样煮
最佳答案：
# 红烧螺蛳
1. 准备食材：螺蛳1500克、葱2根、生姜、辣椒、八角、花椒、蒜、盐、糖、料酒、老抽、醋、鸡精。
2. 处理螺蛳：螺蛳洗净，尾部夹断。
3. 烹饪步骤：材料切好，热锅倒油，加入辣椒、姜、蒜、花椒、八角翻炒出香味。倒入螺蛳翻炒约5分钟，加入葱和所有调料继续翻炒。倒入开水，漫过螺蛳，小火煮20分钟左右，留些汤汁后出锅。
# 水煮螺蛳
1. 准备食材：螺蛳600克、花椒一小把、姜三片、葱一小段、八角一到两颗、盐、紫苏一把、啤酒或料酒、干辣椒两个、小茴香一小捏、生抽三汤匙、蒜三瓣。
2. 处理螺蛳：新鲜螺蛳洗刷几遍至表面干净，然后静置泡水吐沙24小时。
3. 烹饪步骤：将准备好的调料放入加水的锅内，煮至沸腾。将洗净的螺蛳全部放入锅中，顺时针轻轻搅动，时间控制在5-8分钟，拿出螺蛳能一下挑出整个螺肉即可关火。静置2-3小时入味后享用。
# 清蒸螺蛳
1. 准备食材：螺蛳500克、姜丝、葱丝、料酒、食盐少许。
2. 处理螺蛳：将螺蛳清洗干净放入盘中。
3. 烹饪步骤：在螺蛳上撒上少许食盐和姜丝，淋上少量料酒，腌制10分钟。将盘子放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸7-8分钟至熟透，取出后撒上葱丝即可。
# 上汤螺蛳
1. 准备食材：螺蛳、春笋、丝瓜、咸肉、河虾、盐、油、葱、姜。
2. 处理螺蛳：剪掉螺蛳后面的尖尖的屁股尖，用手搓洗干净。如果螺蛳是刚抓的，建议先用清水养一养，滴几滴香油。
3. 烹饪步骤：葱姜煸出香味后放入咸肉一起煸炒，随后放入春笋加300毫升水焖煮15分钟。放入螺蛳、丝瓜和河虾煮开，撒上葱段小火煮2分钟后出锅。
田螺怎样煮才好吃
步骤：1、先把田螺放到水里养一天，大概到明天就可以把泥沙吐干净了。
配料有：豆豉、蒜头、盐、姜、干辣椒、紫苏叶、花生油、蚝油、酸笋（酸豆角也可以）
做法：
1、把田螺尾敲掉，洗干净后晾干水。
2、将田螺放入锅中用中火炒一下，放些盐，这样多余的水份就可以煸出来。
3、酸笋也要先下锅加盐煸水份，然后起盘放在一旁待用。
4、之后热油锅放进蒜头、姜、干辣椒、豆豉、紫苏叶煸炒，香味出来后把田螺、酸笋倒下锅，放进一起炒，加入盐、蚝油等配料，大概炒10分钟就可以了。
怎样煮田螺最好吃？
麻辣田螺主料：
田螺配料：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻制作过程：1.把田螺洗干净，氽水，锅内加油、青椒、花椒，以及糍粑、豆瓣炒香；2.下田螺，烧熟，在菜上面撒上葱花、芝麻即可。
制作要领：
这道菜在制作的时候首先一定要把田螺洗得干干净净。制作的时候最突出的是这道菜的鲜香味，它的配料必须齐全。
口味特点：
吃到口中第一感觉是鲜香无比，然后觉出麻辣味道。这道菜吃的时候需要耐心，是很有风味的一道菜肴。
3》麻辣田螺
【原料】
田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，酱油，生姜、料酒。
【制作】蒜、姜切丝，
【烹制】
锅中放少许油，待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出来。倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖,大香、料酒翻炒几下，然后中火焖6-9分钟入味。最后放味精翻炒2下起锅装盘。
此菜香辣可口，色泽鲜艳
【做菜心得】
买田螺的时候，一块同去的朋友说好象两斤不够，结果就又来了一斤。田螺被他们只打去了屁股，浑身是泥巴。回到家，我就用牙刷一个一个地刷，好累~~~换了不下20盆水，养了一个晚上。当然了田螺也被洗得很干净了，要是卖田螺的象我这样做田螺，得累死不可~~。朋友说以后再不去外边吃田螺了，现在才知道只有在家自己做的才干净！当然了这样炒来的田螺自己没有臭味了！
田螺炒出来怎么觉得没有我在南方吃的那样颜色深，我怀疑是我家的酱油不好。妈妈一语道破天机“人家的那有你这样一个一个刷干净的，当然人家炒的就颜色深了..” 我炒的是很香，汁浓味重。吃的时候汁就顺着手指头流下了，香得你唆指头！
4》田螺
田螺的营养价值很高。据分析，每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。除此之外，它还是一种药用动物。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。
中秋之际不妨自己动手来做炒田螺，可是我们怎样挑选呢？购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，掂之有较重感。
雌田螺产仔后经过养育特别肥美，故购买时有条件者最好选择此佳螺。挑选方法可观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角较左触角粗而短，末端向右内弯曲。
注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。
5》广式传统：紫苏沙茶酱田螺
材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。
做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
6》西酱中用：黑椒豉香田螺
材料：田螺，黑椒汁、豆豉等
做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。
7》广西风味：五香田螺
材料：
田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。
做法：
1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。
2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅。
3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。