买的鸡蛋灌饼怎么煎不硬(面很软做出来的鸡蛋灌饼为什么还很硬？)
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买的鸡蛋灌饼怎么煎不硬
最佳答案：
有使用热水和面、擀面时两面都要擀以及掌握好烙制的时间和火候等方法可以让鸡蛋灌饼煎不硬。
使用热水和面
和面时使用热水可以破坏面筋的组织网络，从而使鸡蛋灌饼的口感更加柔软。
擀面时两面都要擀
擀面的过程中，要确保正反两面都均匀擀制，这样可以使饼的厚度一致，有助于在烙制过程中更好地鼓起，并保持柔软。
掌握好烙制的时间和火候
烙制鸡蛋灌饼时，要注意控制火力，避免表面过早焦糊。要给予足够的烙制时间，让饼内部充分膨胀，形成理想的蓬松感。
以上就是让鸡蛋灌饼煎不硬的一些方法，希望对你有所帮助。
鸡蛋灌饼怎么做的不硬
鸡蛋灌饼材料
面粉500克，鸡蛋4颗，葱，盐1汤匙，鸡精1汤匙，食用油
做法
1、温水和面，面团稍软些，面揉好后用保鲜膜裹好省15分钟。
2、葱切成小细碎，鸡蛋打散，加入葱碎和盐。
3、平时包饺子五倍大的面剂子，先擀成饼状，刷一层油，对折，再刷一层油，从一边卷起，卷成一个小面团，压扁擀成圆形薄饼。
4、电饼铛入底油，油六七成热时放入饼，煎至两面金黄、蓬松，用筷子挑破一点鼓起的饼皮，把鼓起气泡的地方用筷子弄通，把打好的蛋液灌进去。
5、蛋液稍微凝固，翻面继续煎，待蛋液熟透就可以出锅了。
鸡蛋灌饼怎么做才好吃不硬？
车夫山小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香， 鸡蛋灌饼是洛阳地区的风味食品之一。 原料： (制4个) 面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克 制作： 一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。 二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。 三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口， 鸡蛋灌饼
用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成
面很软做出来的鸡蛋灌饼为什么还很硬？
鸡蛋灌饼主料面粉适量 鸡蛋适量
辅料苦菊适量
调料食盐4克 葱5克 黄酱适量 植物油适量
鸡蛋灌饼的做法
1.面粉加水活成面团。面要活的软一些。对面粉没有太高要求，用饺子粉就可以了，温水和面冷水和面都成，但是活好的面团必须醒半小时以上
2.另取小半碗面粉加油活成油酥，可以加植物油也可以加猪油，都行，当然用猪油话的更香
3.醒好的面团分成几个剂子
4.取其中一个面团，中间按出坑，然后加上油酥，像包包子一样把油酥包在里面，然后把面团擀成薄饼
5.锅里加油，烧热，把饼放进去，小火烙，一会就会看到饼开始鼓包，不要管它，等鼓起很大一个包的时候就算好了
6.鸡蛋加葱末加少许盐搅匀，把鼓起的饼皮挑开，把鸡蛋液灌进去，漏点也没关系，一样粘附在饼上，煎出来也很好吃
7.灌鸡蛋液的时候有个诀窍，就是锅要稍微倾斜一些，鸡蛋液就顺着入口进去了，等灌进去后再小心转动锅，蛋液在饼里就分布均匀了8.饼两面煎黄就算好了。煎好的鸡蛋灌饼看起来真有食欲，这么直接吃也是很香的
9.还可以在饼上抹上大酱或者番茄酱色拉酱什么的
10.卷上青菜，营养就更充分了
面很软做出来的鸡蛋灌饼为什么还很硬？
鸡蛋灌饼用的是死面，做的时候面用热水烫过，最好是40度的温水效果最好，所以烙出来的饼还是很软的。和面的时候先加一部分温水，把面混各均匀，感觉干了在加水，一点点，太湿了不容易擀，会粘连一起，如果感觉有点粘，撒一些面粉即可。
面很软做出来的鸡蛋灌饼为什么还很硬？
面要用凉水和，但是里面一定要加入四分之一的开水烫面，二种面和在一起要揉匀，饧十分钟，饧时要用保鲜膜或湿布盖严。另用油和面调成稀油酥。面饧好以后擀成小饼，里面抹一点油酥，包成包子状，口一定要封严。再稍饧一会，再擀成适当大小的饼，放门七成热的油锅中烙至一面稍变色即翻个。这时饼会起泡，用筷子挑破将打好的鸡蛋灌入稍烙再翻个烙至熟即可。涂芙蓉辣酱及海鲜酱，上放生菜。
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