酵母目-子囊菌门酵母纲的真菌

《酵母目》，此词条收录于04/21，仅供参考

      酵母目（Saccharomycetales  Kudrjanzev, 1960），隶属于子囊菌门，酵母纲。截至2023年，国际综合分类信息系统（Integrated Taxonomic Information System）收录的酵母目共分14科，已经发现的酵母菌（本词条以易于理解的表述“酵母菌”指代“酵母目”）有1000多种，其中大部分为有益菌，广泛用于多种工业产物的发酵、食品、禽畜饲料、、酿酒、制作面包和基因工程中。酵母菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞核、液泡、线粒体、微粒体和细胞质等。酵母菌大小一般为1-5μm×5-30μm。

      酵母菌主要分布在含糖量较多和偏酸性的环境中。酵母菌的生殖方式包括有性生殖和无性生殖（出芽生殖、分裂生殖、无性孢子），根据物种的不同存在三种不同的生活史类型。

      虽然大部分酵母菌是有益菌，但是也有部分酵母菌会对...或者是水产动物产生危害。假丝酵母菌（Candida"marks":[）感染会引起外阴...假丝酵母菌病（vulvovagina candidiasis，VVC）；水产动物致病酵母菌会在患病动物各组织中大量增殖，并引起组织发生以坏死为主的变质性病变。