怎样做蛋炒饭（11/29更新）(11/29更新)

如何做蛋炒饭

   蛋炒饭的制作方法蛋炒饭是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作过程相对简单，但要做好吃的蛋炒饭，还是需要掌握一些技巧的。以下是制作蛋炒饭的步骤：
   1、 准备食材：首先要准备好米饭、鸡蛋、以及自己喜欢的配料，如火腿肠、胡萝卜、青豆等。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。将火腿肠、胡萝卜等配料切成小丁备用[[1]()][[2]()][[3]()]。
   2、 炒鸡蛋：锅中烧热下油，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液炒散，放入漏勺备用[[3]()]。
   3、 炒配料：锅中留少许油烧至3成热，倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米饭。快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋液，调少许盐翻炒均匀。炒至粒粒金黄、散开，倒入葱花、胡萝卜翻炒几下即可[[2]()]。
   4、 混合炒制：将炒好的鸡蛋和其他配料一起放入锅中，与米饭一起翻炒均匀。加入适量的盐和其他调味料，如胡椒粉、生抽等，继续翻炒至米饭和配料充分混合[[3]()][[4]()]。
   5、 出锅装盘：最后，将炒好的蛋炒饭盛出装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜作为 garnish[[4]()]。以上就是制作蛋炒饭的基本步骤。需要注意的是，做蛋炒饭最好使用隔夜饭，因为隔夜饭的水分较少，更容易炒出粒粒分明的效果。此外，炒饭时火力要适中，以免糊锅。

蛋炒饭的正确做法？

   用料：凉米饭2小碗，鲜虾或虾仁适量，鸡蛋2-3个，青豆、玉米粒各一把，小葱1根，火腿1根，生抽1勺，蚝油半勺，盐、糖、鸡精一小勺
   做法步骤
   步骤 1
   青豆玉米粒混合，小葱葱白切段也放一起。葱绿单独放 我用的鲜虾，开背去虾线，虾头留着，洗净备用。
   步骤 2
   准备好冷米饭，炒前先捣碎下锅会好炒散一些。 鸡蛋打散，用筷子稍蘸一些盐调味，煎好盛出备用。
   步骤 3
   虾仁根据自己喜好切或不切，切根火腿配色。 油温把虾头下去先煎一下，按压虾头炒虾油出来炒饭更香，虾头煎酥脆捞出撒些椒盐也很好吃，或者丢弃。
   步骤 4
   在虾油里下入虾仁炒熟，接着下入青豆玉米粒和火腿把食材全部炒熟后在加入米饭。
   步骤 5
   加入一勺生抽、半勺蚝油，也很容易炒散了，接着放小半勺的盐、糖、鸡精把料炒匀。
   步骤 6
   出锅前加入鸡蛋和葱花，翻炒均匀即可