买的牛肉末怎么煮不烂肉(熟牛肉怎么烧不烂，要怎么才能烧烂？)
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买的牛肉末怎么煮不烂肉
最佳答案：
牛肉末煮不烂可能有以下几个原因：
1. 牛肉纤维粗糙：牛肉的纤维相对其他肉类如猪肉和鸡肉来说更为粗犷，这使得它在烹饪过程中不容易变得嫩滑。
2. 烹饪时间过长或过短：烹饪时间过长可能导致牛肉中的水分流失，从而形成干燥、柴硬的口感；而烹饪时间过短则可能使牛肉没有完全熟透。
3. 烹饪方法不当：例如，使用炒、炸等高温烹饪方法可能导致牛肉口感变柴，而炖、煮、蒸等方法则更有利于保持牛肉的鲜嫩口感。
4. 牛肉部位选择不当：不同部位的牛肉熟化程度和烹饪时间也不同。例如，牛腩需要更长时间的炖煮才能烂糊，而牛脑、牛尾等部位则相对容易煮烂。
5. 脂肪含量较低：牛肉的脂肪含量相对较低，脂肪在炖煮过程中可以融化进入肉质中，增加肉的嫩度和口感。相对较少的脂肪含量导致牛肉在炖煮过程中较难变得烂糊。
为了解决牛肉煮不烂的问题，可以采取以下几种方法：
1. 选择合适的烹饪方法：炖煮是煮牛肉的最佳方式之一，因为它可以使牛肉中的蛋白质逐渐凝固，同时保持足够的水分。避免使用炒、炸等方法，因为这会导致牛肉中的水分和脂肪流失，从而影响口感。
2. 控制火候和时间：炖煮牛肉时要掌握好火候和时间，以免过度烹饪导致牛肉变柴。一般来说，将牛肉煮至“七分熟”即可，这样既能保证牛肉的嫩滑口感，又不会过于生硬。
3. 添加辅助食材：在炖牛肉时可以加入一些辅料，如胡萝卜、土豆等，它们可以帮助吸收牛肉中的多余油脂，使牛肉更加美味可口。
4. 利用调料提升口感：可以使用一些调料来提升牛肉的口感。例如，加入一些料酒、生抽、老抽等，可以让牛肉更加入味。加入一些生姜、大葱等食材，也可以帮助去腥味，让牛肉更加鲜美。
牛肉炖不烂怎么办
看了一下楼上的说法，有对有不对的，砸烂肯定是不对的！！这样会破坏肉质的纤维，煮出来的牛肉不是太老就是肉味都没了。如果你有高压锅的话不失为一个很好的选择，但是用高压锅煮之前需要用清水煮15分钟左右，排出血水再进入高压锅上压力煮。这里注意，用清水煮要从冷水开始煮，这样血水能完全慢慢地排出，如果直接丢入沸水的话肉表面的蛋白质迅速凝结，就不能顺利排出血水了。但是个人觉得用高压锅煮牛肉虽然快，但是有点香气欠佳。个人还是趋向小火慢炖。如果你有慢炖锅的话慢慢煲一晚上就好了，慢炖锅的水温其实是保持在95-99度的，不会使水沸腾，蒸发量很小，说以不需要中途加水。如果你没有慢炖锅的话就在煤气炉上慢慢炖吧，取决于是什么部位的肉，最好吃的牛筋牛腩最最难炖，3小时以上最起码的。你没有问口味问题，我就不多说了。但是楼上有说用番茄的，你知道为什么吗?番茄里的果酸有助于肉类蛋白的降解，所以放番茄容易炖烂，同理，如果你不放番茄的话炖的时候加一点白醋，一点点哦，不用被尝出味道，醋酸和番茄里面的果酸起一样作用的，别用陈醋，味道太大。茶叶..实在没看出对于炖肉有神马帮助。营养学研究生上课时无聊为您作答，全手打，望采纳，谢谢！！
熟牛肉怎么烧不烂，要怎样才能烧烂？
炖牛肉怎么炖的熟烂嫩1.炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
2.将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
3.加些酒或醋炖牛肉，可使肉更软嫩，在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味.