辛酸-八个碳的直链羧酸

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      辛酸（octanoic acid或caprylic acid）为八个碳的直链羧酸，习惯用名亚羊脂酸，学名正辛酸，系天然饱和脂肪酸。它的分子式为C8H16O2，摩尔质量为144.21gu002Fmol。辛酸微溶于冷水，其水溶液pH值呈酸性反应，可溶于热水、乙醇、乙醚等多数有机溶剂，能在碱金属氢氧化物的稀溶液中溶解。它也可以燃烧，受热分解释放出腐蚀性和刺激性的烟雾。

      在食品行业中，辛酸不仅可用作食品防腐剂，还能作为食用香料和营养补充剂等。医药方面，辛酸作为生酮饮食的一部分，可用于治疗儿童癫痫。辛酸在有机合成中也有一定的应用，如用于染料、表面活性剂、塑料稳定剂及增塑剂的合成等。此外，辛酸还能用作家蝇、黑菊蚜虫及线虫的杀虫剂，以及作为防锈剂、缓蚀剂、黏度调节剂、高分子改性剂等。

      辛酸存在于山羊脂肪及椰子油中，能从中提取、分馏制得，也可以通过氧化正辛醛和正辛醇来制备辛酸。辛酸对粘膜组织、上呼吸道、眼睛和皮肤具有刺激性，接触后可能出现烧灼感、咳嗽、喘息、喉炎、呼吸急促或呼吸、头痛、恶心和呕吐等症状。