拉条子-新疆拌面的俗称

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      拉条子（又称拉条儿、拌面），是新疆拌面的俗称，源自汉语“拉面”，是包括新疆在内的西北各省和各族群众都喜欢的一种大众面食。拉条子制作时不用擀、压的方法，而直接用手拉制成，加入各种蔬菜和牛羊肉，是典型的清真食品。拉条子的菜品丰富多样，最受欢迎的是“过油肉拌面”，选用羊肉揉入淀粉过油，加入青椒、西红柿、洋葱、蒜炒熟，佐面条食用。也可直接与面条炒为一盘，红、绿、白相间，菜品香辣可口。

      拉条子起源于甘肃、新疆等中国西北地区和中亚地区，是当地主食之一。在哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦等中亚国家，拉条子被视为当地维吾尔族和回族等少数民族的传统菜品。此外，拉条子还在俄罗斯、乌兹别克斯坦、塔吉克斯坦、土库曼斯坦和阿富汗东北部等地流行，当地会加入豌豆。