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麦芽糊精-一种糖类聚合物

《麦芽糊精》，此词条收录于01/18，仅供参考麦芽糊精（英文：maltodextrin，MD），又称水溶性糊精、酶法糊精，是由D-葡萄糖单元通过α-1,4糖苷键连接而成的葡萄糖值（DE值）低于20%的单糖聚合物。化学式(C6H10O5)n，粉末状的麦芽糊精流动性好，无色，无淀粉和其他异臭味，不甜或甜味极弱，易溶于水，黏性适度，增稠性、胶黏性好，常被用作食品添加剂。麦芽糊精应用广泛，在食品工业中，常作为食品添加剂以改善食品风味。比如糖果工业用它调节甜度，并阻止蔗糖析晶和...

新人999

2025-01-18

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