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《川菜》，此词条收录于01/10，仅供参考       川菜，主要是指四川盆地里的本土居民使用的一个菜系，主要覆盖重庆、四川等地，是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，川菜是西南地区饮食风味体系的典型代表，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。秦汉时期，川菜注重膳食、形、色、味、香的搭配。魏晋南北朝时期，川菜红油香鱼的地方特色已基本形成。唐宋之时，川菜在吸取了南北菜肴的烹饪技术后，逐渐形成了自身独有的风味特色。两宋时期，古典川菜成为中国的独立菜系。清朝时，川菜成为了中国菜中的重要风味体系，并驰名海外。明清时代，川菜的饮食更趋于精良，色、香、味...
 新人999
 2025-01-10
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