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米酒-江米为主材的食品

《米酒》，此词条收录于12/26，仅供参考米酒，又称为酒酿、甜酒、糯米酒、酒糟，古时叫“醴”，一种以糯米为原料，加酒曲发酵而成的一种食用酒，是中国汉族传统的特产酒，也是中国先民最早酿制的酒种。中国酿造米酒的历史悠久，据传最早在神农氏炎帝和轩辕黄帝时代就已经酿制米酒了。若从发明酒曲和酒药算起，米酒的酿造已有4000~5000年历史。现代米酒的酿造工艺简单方便，工序依次为制曲→原料的处理→蒸煮→摊凉→拌曲入窖发酵→ 蒸馏取酒→陈酿→成品酒，其酒精量多在10%~20...

新人999

2024-12-26

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